सावन में हम सभी कई व्रत रखते हैं। व्रत में आप केवल कुछ सीमित व्यंजन ही खा पाती हैं, वहीं जो लोग डाइट का विशेष ध्यान रखते हैं वे व्रत में खाये जानें वाले कई व्यंजनों से भी परहेज करते हैं। ऐसे में पूरे दिन बिना कुछ हेल्दी खाये ऊर्जा की कमी हो जाती है और आपकी सेहत बिगड़ सकती है। सावन में व्रत के दौरान साबूदाना खीर, खिचड़ी और हलवा के अलावा कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो इस बार मखाना बर्फी को उपवास व्यंजनों में शामिल करें।
स्वाद और पोषण से भरपूर मखाना बर्फी (makhana barfi) का सेवन आपके शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करेगा जिससे कि आप व्रत में भी एक्टिव रह पाएंगी। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान सी रेसिपी (makhana barfi)।
जानें व्रत में क्यों करना चाहिए मखाने का सेवन
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार मखाने में फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स मौजूद होते हैं। इसके अलावा यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो इसे एक हेल्दी फास्टिंग फूड बनाता है। इसका सेवन आपको व्रत के दौरान पूरे दिन ऊर्जा से भरपूर रहने में मदद करता है साथ ही आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है जिससे कि बार बार भूख लगने की समस्या नहीं होती।
मखाना पाचन क्रिया के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। अधिकतर लोगों को व्रत के बाद कब्ज की समस्या हो जाती है, यदि आप व्रत में पर्याप्त मात्रा में मखाना या मखाने से बने व्यंजन खा रही हैं, तो अगले दिन आपको कब्ज का सामना नहीं करना पड़ता।
व्रत में काजू से मिलते हैं कई महत्वपूर्ण फायदे
काजू में कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स की मात्रा पाई जाती है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हो सकती हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार काजू विटामिन ई, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है। जो सेहत के लिए फायदेमंद होने के साथ आपके भूख को भी नियंत्रित रखती हैं।
ऐसे में व्रत के दौरान आपको अधिक खाने की लालसा नहीं होती और आप संतुष्ट रहती हैं। इसके साथ ही यह शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने में भी मदद करता है।
सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है नारियल
नारियल में सॉल्युबल और इनसोल्युबल दोनों ही प्रकार के फाइबर मौजूद होते हैं, जो आपको संतुष्टि प्रदान करते हैं और आपके भूख को नियंत्रित रखते हैं। इसके अलावा इसे पाचन क्रिया के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। तो इसका सेवन व्रत के बाद पाचन संबंधी समस्यायों को हावी नहीं होने देता और आपके पेट को स्वस्थ रखता है।
यहां है मखाना बर्फी की स्वादिष्ट रेसिपी
मखाना बर्फी बनाने के लिए आपको चाहिए
घी – 4 से 5 चम्मच
मखाना – 200 ग्राम
काजू – 100 ग्राम
नारियल (सूखा और महीन कसा हुआ) – 50 ग्राम
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
दूध – 250 ग्राम
देसी खांड या ब्राउन शुगर – 1 कप (मिठास के अनुसार बढ़ा या घटा सकती हैं)
पिस्ता (चौप किया हुआ) – 3 से 4 चम्मच
केसर
इस तरह तैयार करें मखाना बर्फी
सबसे पहले एक पैन में घी डालें और मखाने को अच्छी तरह भून लें।
फिर मखाने को किसी प्लेट में निकाल लें और उसी पैन में काजू डालकर भून लें।
जब दोनों ठंडे हो जाएं तो इन्हे अलग-अलग या एक साथ पीस कर महीन पाउडर बना लें।
अब पैन को गैस पर चढ़ा दें इसमें दूध डालें और दूध में थोड़ा खांड दाल दें, इसमें उबाल आने तक इंतजार करें।
उबाल आने के बाद तैयार किये गए मखाना और काजू पाउडर को इसमें डाल दें, ऊपर से नारियल और इलायची पाउडर डालें और इसे मिलाती रहें।
जब मखाना पाउडर दूध को पूरी तरह से सोख ले तो इसमें थोड़ा और खांड डालें और इन्हे अच्छी तरह मिलाते हुए एक मुलायम डो तैयार करें।
एक प्लेट पर घी लगाएं और उसमें तैयार किये गए डो को फैला दें।
इसे पिस्ता और केसर से गार्निश करें और सेट होने के लिए 40 मिनट तक फ्रिज में रख दें।
अब इसे निकालें और अपने अनुसार काट लें। आपकी बर्फी तैयार है इसे एन्जॉय करें।
नोट : इसे बनाने में खांड का प्रयोग किया गया है, आपको रिफाइंड शुगर को पूरी तरह अवॉयड करना है। साथ ही यदि किसी व्यक्ति को डायबिटीज है तो एक से अधिक बर्फी न खाएं। साधारण व्यक्ति को भी 3-4 से अधिक बर्फी नहीं खानी चाहिए। यदि डायबिटीज से पीड़ित हैं तो बेहतर होगा इसमें खांड या किसी प्रकार की मिठास ऐड न करें। पोषक तत्वों से भरपूर यह बर्फी बिना मिठास के भी स्वादिष्ट लगेगी।
