होली का फेस्टिवल… मतलब रंग-गुलाल और खाना-खजाना. इसके लिए घरों में पहले से ही कई तरह की नमकीन और मिठाइयां जैसे नमक पारे, शक्करपारे, गुझियां आदि बना ली जाती है. हालांकि इस दिन ज्यादातर लोग खाने से कतराते नजर आते हैं, क्योंकि हर घर में गुझिया और कुछ गिने-चुने एक जैसे व्यंजन ही परोसे जाते हैं. मेहमानों को खुश करना है तो इस होली ट्रेडिशनल के अलावा कुछ नए तरह के डेजर्ट बनाकर परोसिए.
होली का फेस्टिवल इस बार 25 मार्च 2024 को सेलिब्रेट किया जाएगा. इस दिन के लिए आप भी कई तरह की डिशेज, स्वीट्स बनाती हैं. हर होली पर ट्रेडिशनल स्वीट रेसिपीज बनाकर और खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकती हैं. तो चलिए जानते हैं.
लौंग लता मिठाई
यह भी पढे़ं 👇
बिहार में लौंग लता मिठाई खूब पसंद की जाती है और खास मौकों शादी बगैराह के मौके पर बनाई जाती है. इसे बनाना भी सिंपल है. एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें. मैदा में मोयन डालकर सॉफ्ट गूथ लें. इसे एक तरह कुछ देर के लिए ढककर रख दें.
भरावन करें तैयार
पैन में मावा (खोया) डालकर हल्की आंच पर चलाते हुए भूने, इसमें घिसा हुआ नारियल, इलायची पाउडर, कुछ कटे हुए मेवा और खसखस भी डालकर भूनें.
अब लौंग लता को तैयार करने के लिए छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और स्टफिंग भरकर चौकोर लपेट दें और उसे बंद करने के लिए लौंग लगा दें. तैयार की गई लौंग लता को कुरकुरा सुनहरा तल लें और फिर इसे चाशनी में डुबोकर रख दें.
कराची या बॉम्बे हलवा
ये हलवा बनाने में आपको मावा की जरूरत भी नहीं पड़ती है. इसके लिए सबसे पहले कॉर्नफ्लोर (मक्के का आटा) का घोल बना लें. अब एक मोटे तले का पैन लेकर उसमें पानी उबाले और साथ में चीनी भी डाल दें. चीनी जब पानी में पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें कॉर्नफ्लोर का तैयार किया हुआ घोल डालकर हल्की आंच पर पकाना शुरू करें, ध्यान रखें कि गांठे न बनें. जब घोल थोड़ा गाढ़ा होना शुरू हो जाए तो उसमें फूड कलर और घी डालकर चलाएं और कुछ मिनट पकने दें, अब इलायची और बारीक कटे काजू और बादाम भी डाल सकती हैं. पक जाने पर इसे किसी ट्रे या थाली में घी ग्रीस करने के बाद जमा दें और बर्फी की तरह काट लें.
ड्राई फ्रूट की चॉकलेट बर्फी
चॉकलेट तो बच्चों से लेकर बड़ों तक की फेवरेट होती है. इस होली पर चॉकलेटी मेवा वाली बर्फी बनाइए. इसके लिए आपको ब्रेड का बुरादा, मावा, देसी घी, घिसा नारियल, कुछ नट्स ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, किशमिश, अखरोट, घिसा हुआ चॉकलेट, इलायची पाउडर. मावा को किसी बर्तन में डालें और फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें और तैयार किए गए मिश्रण को बेकिंग ट्रे में समतल फैला लें. अब इसे कुछ देर के लिए ओवन में बेक करें. बाहर निकालकर ठंडा होने जाने के बाद बर्फी के आकार में काट लें.
