फूड डेस्क: ईद के मौके पर घर में ढेर सारे मेहमान आते हैं, जिनके लिए तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। कुछ वेज होते हैं तो कुछ नॉनवेज होते हैं, लेकिन इसे बनाने के लिए महिलाओं को बहुत मेहनत करनी पड़ती है। ऐसे में अक्सर महिलाओं का सवाल रहता है कि क्या कोई ऐसी बेसिक ग्रेवी होती है, जिससे हम वेज नॉनवेज दोनों डिशेज बना सके? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं उस मास्टर ग्रेवी की रेसिपी जिससे आप 10 तरह की वेज नॉनवेज डिश तैयार कर सकते हैं।
मास्टर ग्रेवी की सामग्री
4 बड़े टमाटर, कटे हुए
2 प्याज, कटा हुआ
8-10 काजू
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
लहसुन की 4 कलियां
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
4-5 हरी इलायची की फली
2-3 लौंग
दालचीनी की छड़ी का 1 इंच का टुकड़ा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
1/4 कप ताजी क्रीम
सजावट के लिए ताजी हरा धनिया
विधि
ग्रेवी का बेस तैयार करें
– एक सॉस पैन में कटे हुए टमाटर, प्याज, काजू, कटा हुआ अदरक और लहसुन की कलियां डालें। इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें।
– टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
– एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसका मुलायम पेस्ट बना लें और इसे छानकर साइड में रख दें।
मखनी ग्रेवी तैयार करें
– गैस पर मीडियम आंच पर एक पैन में मक्खन और तेल गर्म करें। जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची की फली, लौंग और दालचीनी डालें। खुशबू आने तक भूनें।
– तैयार काजू टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सूखी मेथी की पत्तियां और स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं।
– ग्रेवी को 5-10 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।
– इस मास्टर ग्रेवी में आखिर में ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे और 2-3 मिनट तक उबलने दें। फिर इसका उपयोग आप
पनीर मखनी, बटर चिकन या अन्य सब्जी बनाने में कर सकते हैं। इसका नान, रोटी या चावल के साथ इसका आनंद लें।
