Maltodextrin Side Effects: [क्या आप जानते हैं कि आपके घर में चीनी से भी ज्यादा खतरनाक एक चीज मौजूद हो सकती है?] यह न तो मैदा है, न फैट और न ही सोडियम। हेल्थ एक्सपर्ट्स ने अब एक ऐसे ‘साइलेंट किलर’ इंग्रेडिएंट को लेकर आगाह किया है, जो आपके हर पसंदीदा पैकेट बंद खाने में चुपके से शामिल होकर आपकी सेहत को दीमक की तरह चाट रहा है।
अक्सर हम चीनी को सेहत का सबसे बड़ा दुश्मन मानते हैं, लेकिन सीनियर डाइटिशियन और हेल्थ एक्सपर्ट एलीना खान ने एक ऐसे तत्व का खुलासा किया है जो उससे भी कहीं ज्यादा घातक हो सकता है। इसका नाम है Maltodextrin। सुनने में यह एक बहुत ही अच्छा और वैज्ञानिक नाम लग सकता है, लेकिन असलियत में यह उतना ही खतरनाक है।
‘क्या है यह खतरनाक तत्व’
एक्सपर्ट के अनुसार, यह एक ‘हाइली प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट’ (Highly Processed Carbohydrate) है, जो सिर्फ और सिर्फ स्टार्च होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) 85 से लेकर 105 तक हो सकता है, जो कि बहुत ज्यादा है। डराने वाली बात यह है कि यह आपके घर में मौजूद लगभग सभी Processed Foods के अंदर छिपा हो सकता है। चाहे वह बच्चों का पसंदीदा टोमेटो केचप हो, सूप हो या फिर फ्राइड स्नैक्स, यह इंग्रेडिएंट हर जगह मौजूद हो सकता है।
इस खबर का आम आदमी पर सीधा असर यह है कि हम अनजाने में रोज़ाना एक ऐसी चीज़ खा रहे हैं जो हमें धीरे-धीरे बीमार बना रही है, और हमें इसकी खबर तक नहीं है।
‘शरीर को खोखला कर देता है’
जब यह तत्व आपके शरीर के अंदर जाता है, तो यह कई तरह की गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। यह शरीर में सूजन (Inflammation) ला सकता है और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को बढ़ा सकता है। इतना ही नहीं, यह आपके पेट यानी Gut को डैमेज कर सकता है और मेटाबॉलिज्म में बाधा डालकर आपको मोटापे (Obesity) की तरफ धकेल सकता है। इसका लगातार सेवन आपको कई पुरानी और गंभीर बीमारियों (Chronic Diseases) का शिकार बना सकता है।
‘किन लोगों के लिए है यह सही’
हालांकि, FDA और FSSAI ने इसकी बहुत ही सीमित खपत को मंजूरी दी है। यह मंजूरी इसलिए है क्योंकि कुछ विशेष लोग, जैसे एथलीट्स, स्पोर्ट्स पर्सन या कुछ मरीज जिन्हें तुरंत ऊर्जा (Quick Energy) की जरूरत होती है, वे इसे बहुत ही सीमित मात्रा में ले सकते हैं। लेकिन एक आम इंसान के लिए इसका रोज़-रोज़ और लंबे समय तक सेवन करना खतरे से खाली नहीं है।
‘पैकेट पलटें और जांचें’
इस खतरे से बचने का सबसे आसान तरीका सतर्कता है। अगली बार जब भी आप बाजार से कोई भी पैकेज्ड फूड खरीदें, तो उसे पलटकर उसके इंग्रेडिएंट्स की लिस्ट को जरूर चेक करें। अगर उसमें यह नाम दिखता है, तो सावधान हो जाएं। आपकी थोड़ी सी जागरूकता आपको और आपके परिवार को भविष्य की बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकती है।
जानें पूरा मामला
बाजार में मिलने वाले प्रोसेस्ड फूड को स्वादिष्ट और लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए कंपनियां कई तरह के एडिटिव्स का इस्तेमाल करती हैं। Maltodextrin भी उन्हीं में से एक है, जिसका इस्तेमाल अक्सर थिकनर या फिलर के रूप में किया जाता है। लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा इसके नुकसानों को उजागर करने के बाद अब उपभोक्ताओं को लेबल्स पढ़ने और जागरूक होने की सलाह दी जा रही है।
मुख्य बातें (Key Points)
Maltodextrin एक हाइली प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट है जो चीनी से भी ज्यादा नुकसानदेह हो सकता है।
यह टोमेटो केचप, सूप और फ्राइड स्नैक्स जैसे प्रोसेस्ड फूड में पाया जाता है।
इसके सेवन से शरीर में Inflammation, पेट की समस्याएं और मोटापा बढ़ सकता है।
FDA और FSSAI ने केवल एथलीट्स और विशेष परिस्थितियों के लिए इसकी सीमित मात्रा को मंजूरी दी है।
